La fabrication du fromage de vache demande du temps et de la passion
Le fromage peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de bufflonne ou encore de brebis. En tout, il existe plus de 1500 variétés, réparties en 8 catégories : frais ou blancs, à pâte persillée, à pâte pressée non cuite, à pâte pressée cuite, à pâte molle et à croûte fleurie, à pâte molle et à croûte lavée, mais aussi les fromages fondus et à base de lait de chèvre. Néanmoins, la vache, cet animal que l'on voit brouter dans les prés, fournit une plus large quantité de lait, c'est pourquoi la majorité des fromages sont conçus … Lire la suite